طرز تهیه کوکو کاهو با گردو و پیازچه به روش مجلسی و خوشمزه
تاریخ انتشار: ۱ بهمن ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۷۳۸۱۶۲
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، کوکو‌ها معمولا به عنوان یک غذای ساده نونی یا فینگر فود بسیار پرطرفدارند، چون علاوه بر طرز تهیه راحت، پخت آنها اصلا وقتگیر نیست و حتی می‌توانند در مهمانی‌ها هم در کنار دیگر غذا‌ها زینت‌بخش سفره ناهار یا شام باشند. انواع مختلفی از کوکو در دستور غذاهای ایرانی وجود دارند و کوکوی کاهو را می‌توانید با انواع کاهو مثل کاهو پیچ، کاهو رومی، کاهو ساقه‌ای و … پخت.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم
کاهو: ۱ عدد متوسط (حدودا ۲۵۰ گرم)
تخم مرغ: ۳ عدد
مغز گردو: ۵۰ گرم یا ۲ قاشق غذا خوری (خرد شده)
آرد: ۱ قاشق غذا خوری
پیازچه یا تره: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی (ساطوری شده)
زرشک: به میزان دلخواه
سیر: ۲ حبه (رنده شده)
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
بیشتر بخوانید
آموزش آشپزی؛ از موساخان مرغ با سماق و خورش خوشمزه آناناس تا کیک بستنی شکلاتی + تصاویر
طرز تهیه
برای درست کردن کوکو کاهو ابتدا برگ کاهو را جدا کرده و برای پنج دقیقه در آب خیس کنید. آنها را تمیز بشویید و در آبکش قرار دهید تا کاملا خشک شوند. آنها را ریز خرد کنید. هر چه ریزتر خرد کنید، کوکوی کاهوی‌تان یکدست‌تر خواهد بود. می‌توانید از خردکن یا چاقو و تخته آشپزی استفاده کنید.
تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف دیگر بشکنید و به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و به هم بزنید. سپس آرد را در دو مرحله اضافه کنید تا گلوله نشود. تخم مرغ‌ها را به کاهو اضافه کنید. پیازچه و جعفری را ساطوری و اضافه کنید. سیر را رنده یا کنید. می‌توانید یک پیاز را هم رنده کنید، ولی حتما قبل از اضافه کردن آب آن را بگیرید. در این مرحله گردو و زرشک را هم اضافه کنید. همه مواد را به خوبی به هم بزنید تا یکدست شود.
سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید به حد کافی داغ شود. می‌توانید از قالب مخصوص در طرز تهیه کوکو کاهو استفاده کنید یا اینکه کل مایه کوکوی کاهو را در تابه بریزید و بعد از اینکه یک سمت آن سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. در انتها و هنگام سرو هم، آن را به قطعات دلخواه برش بزنید.
کاهو نوعی سبزی است که برای اولین بار، مصری‌ها آن را کاشتند و بعد دامنه کاشت آن به یونان هم گسترش یافت. در ابتدا کاهو در مراسم مذهبی به کار می‌رفت و بعد از آن به عنوان گیاه دارویی استفاده می‌شد و سپس به عنوان یک خوراکی بسیار پرکاربرد در تهیه انواع غذا‌ها جای خود را ثابت کرد. شاید برایتان جالب باشد بدانید که چین تنها در سال ۲۰۱۳، نیمی از تولید کاهوی کل جهان را بر عهده گرفت، اما بازار مصرف اصلی کاهو در اروپای غربی و آمریکای شمالی است.
بیشتربخوانید
آموزش آشپزی؛ از مرغ تنوری هندی و دلمه مرغ با پنیر تا چیز کیک پرتقال با پایه بیسکویت و کیک اسفنجی + تصاویر
خواص مفید کاهو برای بدن
*کاهو به عنوان یک منبع سرشار از ویتامین آ، پتاسیم و ویتامین کا است و هر چه رنگ برگ‌های آن تیره‌تر باشد به معنی وجود ویتامین آ بیشتر در آن است.
* فیبر بالا و کالری پایین موجود در آن به کاهش وزن کمک می‌کند و باعث می‌شود احساس سیری کنید. علاوه بر این، امگا ۳ به جنگ با بیماری‌های افسردگی و استرس می‌رود و از بروز آلزایمر در سنین بالا جلوگیری می‌کند.
*در کنار همه فواید کاهو، این سبزی مفید، در پیشگیری از سرطان‌های مختلف مانند سرطان دهان، سرطان مری و گلو و سرطان ریه موثر است. از سوی دیگر، سطح قند خون را کاهش می‌دهد و درمان خوبی برای دیابت خواهد بود.
*کاهو به درمان بی‌خوابی نیز کمک می‌کند و مصرف آن به صورت مداوم به دلیل غنی بودن از ویتامین آ، باعث جلوگیری از آب مروارید می‌شود.
*طبع کاهو در طب سنتی، سرد و‌تر است.
منبع: مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه اضافه کنید طرز تهیه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۷۳۸۱۶۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فوت‌وفن تهیه دلمه برگ مو / ترکیب سبزی دلمه برگ مو؛ برای نرم و ترد شدن برگ‌های مو چه کنیم؟
حالا که فصل برگ مو است، بهترین فرصت است تا دلمه با برگ مو درست کنیم.
به گزارش ایرنا، پس تا برگ‌ها ترد و تازه هستند دست به کار شوید.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ موبرگ مو: به مقدار لازم
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
برنج: یک پیمانه
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون): ۳۰۰ گرم
پیاز: دو عدد
لپه: یک پیمانه
نمک: به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی دلمه:
آب: یک پیمانه
سرکه: نصف پیمانه
شکر: یک فاشق غذاخوری
نمک: به مقدار کم
طرز تهیه و دستور پخت دلمه برگ مو۱. لپه و برنج را جداگانه خیس کنید و بعد نیم پز کنید.
۲. تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زردچوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.
۳. وقتی رنگ پیاز طلایی شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
۴. برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد، آنها را از روی حرارت بردارید.
۵. مواد را داخل برگ‌ها به صورت بقچه‌ای بپیچید. اگر برگ‌هایی که استفاده می‌کنید تازه هستند باید دو سه دقیقه‌ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند.
۶. سپس دلمه‌ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.
۷. در قابلمه را ببندید تا دلمه‌ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.
۸. برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو، آب، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.
۹. دقت کنید سرکه را هنگام دم گذاشتن دلمه‌ها اضافه نکنید.
چاشنی دلمه برگ مو چی بزنیم؟معروف‌ترین چاشنی برای دلمه برگ مو «سکنجبین» است. می‌توانید در این چاشنی از شکر هم استفاده کنید تا ترشی دلمه‌ها را ملایم‌تر کند. اگر می‌خواهید طعم شیرینی دلمه شما بیشتر باشد می‌توانید به اندازه ۱ قاشق غذاخوری به مقدار شکر اضافه کنید.
یا اینکه اگر دوست دارید طعم دلمه شما ترش‌تر باشد می‌توانید مقدار سرکه را بیشتر در نظر بگیرید تا دلمه ترش‌تری داشته باشید. البته رب انار، رب آلوچه، آبغوره و آبلیمو هم از دیگر چاشنی‌های دلمه برگ مو هستند که در شهرهای مختلف استفاده می‌شوند.
برای نرم و ترد شدن برگ‌های مو چه کنیم؟اگر می‌خواهید برگ‌های انگور ترد و نرم شوند، پس از اینکه دلمه‌ها آماده شدند، آنها را داخل یک ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید. مایکروویو را روشن کنید و دلمه‌ها را به مدت یک تا ۲ دقیقه داخل آن قرار دهید، سپس به همان صورت دلمه‌ها را سرو کنید.
در صورت نبود مایکروویو می‌توانید از فر یا حتی آون توستر نیز استفاده کنید. ترد شدن دلمه‌ها علاوه بر اینکه باعث می‌شود موقع خوردن دلمه احساس بهتری داشته باشید، به مجلسی‌تر شدن دلمه هم کمک می‌کند.
ترکیب سبزی دلمه برگ مو چیست؟برخی افراد برای تهیه دلمه خانگی تنها از جعفری یا ترکیب جعفری و پیازچه خرد شده استفاده می‌کنند. اما در اکثر شهر‌ها برای ترکیب سبزی دلمه برگ مو خوشمزه و مجلسی از سبزیجات معطر کوهی و همچنین جعفری، نعناع، مرزه، شوید، ترخون و پیازچه خرد شده استفاده می‌شود.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند