طرز تهیه کوکو اسفناج ساده و کوکو اسفناج با سیب زمینی
تاریخ انتشار: ۱۱ بهمن ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۲۵۷۴۶۲۹
اگر فرصت کمی دارید و به دنبال یک غذای خوشمزه و سریع الطبخ می‌گردید به شما پیشنهاد می‌کنیم که به سراغ خانواده‌ی کوکو‌ها (کوکو سیب زمینی، کوکو سبزی و...) بروید. کوکو اسفناج یک غذای خوشمزه و سرشار از مواد مغذی و آهن است. در این مقاله طرز تهیه کوکو اسفناج و کوکو اسفناج با سیب زمینی را خواهید خواند.
طرز تهیه کوکو اسفناج
مواد لازم (برای ۶ نفر)
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۲ قاشق غذا خوری
اسفناج خرد شده ۳۰۰ گرم
نمک و زرد چوبه و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم برای سرخ کردن
پیازچه (دلخواه) ۱ عدد
زرشک و گردو به میزان لازم برای تزئیین
زمان آماده سازی مواد و پخت ۴۵ دقیقه
دستور تهیه کوکو اسفناج
ابتدا اسفناج‌ها را شسته سپس آن‌ها را روی حرارت کم بگذارید تا کمی بپزد و نرم شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پس از اینکه اسفناج‌ها نرم شد و آب آن گرفته شد آن‌ها را ریز خرد کنید. (در صورتی که دوست داشته باشید می‌توانید پیازچه‌ها را نیز خرد و در این مرحله با اسفناج‌ها مخلوط کنید.)
تخم مرغ‌ها را در ظرفی نسبتا بزرگ بشکنید و خوب بزنید. (خوب هم زدن تخم مرغ‌ها به پف کردن کوکو کمک می‌کند.)
سپس آرد را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید تا گلوله نشوند. پس از اینکه خوب مخلوط شد اسفناج‌ها را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.
روغن را کف ماهی تابه ریخته و پس از داغ شدن روغن، مایع کوکو را کف آن پهن کرده و با پشت قاشق روی آن را صاف و یک دست کنید. آن را روی شعله‌ی متوسط بگذارید.
پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد کوکو را به شکل دلخواه برش داده، سپس آن برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
توجه شود که اگر ماهی تابه کوچک است مواد کوکو را در دو یا سه مرحله داخل ماهی تابه بریزید و سرخ کنید تا ضخامت کوکو زیاد نشود، زیرا اگر ضخامت آن خیلی زیاد شود مواد وسط کوکو خام می‌ماند.
پس از سرخ شدن هر دو طرف، آن‌ها را در ظرفی مناسب گذاشته و می‌توانید با زرشک و گردو یا کاهو و گوجه تزئینش کنید.
طرز تهیه کوکو اسفناج (با سیب زمینی)
مواد لازم (برای ۶ نفر)
تخم مرغ ۴ عدد
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد متوسط
اسفناج خرد شده ۳۰۰ گرم
نمک و زرد چوبه و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم برای سرخ کردن
زمان آماده سازی مواد و پخت ۴۵ دقیقه
طرز تهیه کوکو اسفناج با سیب زمینی
ابتدا اسفناج‌ها را خوب شسته و سیب زمینی را پوست کنید.
اسفناج را به همراه سیب زمینی و پیاز چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند.
نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید و به مخلوط اسفناج و سیب زمینی و پیاز اضافه کنید.
روغن را کف ماهی تابه ریخته و پس از داغ شدن روغن، مایع کوکو را کف آن پهن کرده و با پشت قاشق روی آن را صاف و یک دست کنید و روی شعله‌ی متوسط بگذارید.
پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد کوکو را به شکل دلخواه برش داده، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. توجه شود که اگر ماهی تابه کوچک است مواد کوکو را در دو یا سه مرحله داخل ماهی تابه بریزید و سرخ کنید تا ضخامت کوکو زیاد نشود. زیرا اگر ضخامت آن خیلی زیاد شود مواد وسط کوکو خام می‌ماند.
نکات پایانی
توجه شود که تخم مرغ زیاد در کوکو موجب می‌شود که شکنندگی کوکو در هنگام طبخ و خرد شدگی در هنگام سرو کمتر شود.
اگر از روغن فراری هستید پس از سرخ شدن کوکو به مدت ۳ الی ۴ دقیقه آن‌ها را درون ظرفی آبکش مانند بگذارید تا روغن‌های اضافی کوکو خارج شوند.
کوکو اسفناج قابل سرو در وعده‌های نهار، میان وعده، شام و پیش غذاست.
پروتئین موجود در اسفناج موجب شده که کارشناسان و متخصصین تغذیه آن را به عنوان یک جایگزین برای گوشت در نظر بگیرند.
اسفناج نسبت به دیگر سبزیجات‌ها دارای فیبر زیادی است که مانع یبوست می‌شود و به هضم غذا کمک می‌کند. همچنین فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود.
اسفناج سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌هایی مانند ویتامین C. و E، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم است که همگی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی برای مقابله با پوکی استخوان، گرفتگی رگ‌ها و فشار خون بالا هستند.
اسفناج دارای ویتامین A، K، D. و E. و دیگرمواد معدنی است پس از این گیاه مفید و مقوی غافل نشوید.
کوکو اسفناج هرچند که پایه و اساس ایرانی دارد، اما به شکل‌های مختلف از جمله پای اسفناج، کیش اسفناج و سوفله اسفناج در رستوران‌های اکثر کشور‌های دنیا سرو می‌شود. منبع: ستاره
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۵۷۴۶۲۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۸ نکته مهم برای تهیه یک زیتون پرورده گیلانی اصل + طرز تهیه
به گزارش همشهری آنلاین، زیتون پرورده یکی از چاشنی های معروف و محبوب گیلان به حساب میاد و محبوبیتش اینقدر زیاد شده، که در اکثر رستوران ها در سراسر ایران سرو میشه. طرز تهیه زیتون پرورده گیلانی تفاوت زیادی در طعم و عطر با زیتون پرورده رستورانی و بازاری داره؛ به طوری که اگه فقط یک بار زیتون پرورده رو به روش گیلانی تهیه کنید، دیگه هیچوقت زیتون پرورده رو با روش دیگه ای تهیه نمی کنید.
مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده گیلانی زیتون ۰/۵ کیلوگرم
گردو ۱۰۰ گرم
رب انار خانگی ترش ۲ قاشق غذا خوری
رب آلوچه ۱ قاشق غذا خوری
آب انار ترش نصف فنجان یا آب نارنج تازه
سیر ۳ حبه متوسط
گلپر ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون رودبار ۲ قاشق غذا خوری
دانه انار ترش یا شیرین ۴ قاشق غذا خوری (الزامی نیست)
سبزی چوچاق (یک دسته سبزی تازه یا ۲ قاشق غذا خوری سبزی خشک)
سبزی خالواش (یک دسته سبزی تازه یا ۱ قاشق غذا خوری سبزی خشک)
سبزی اصلی زیتون پرورده گیلانی چوچاق هست، بهترین ترکیب برای معطر کردن زیتون پروده چوچاق و خالواش به حساب میاد که مقدار چوچاق باید نسبت به بقیه سبزی ها بیشتر باشه.
بسیاری از افراد سوال میپرسن آیا میشه از سبزی دلال در زیتون پرورده به جای سبزی معطر استفاده کرد؟ با توجه به اینکه دلال ترکیبی از چوچاق، خالواش، نعناع و گشنیز هست، میشه ازش در فصل یا زمانی که به سبزی معطر گیلانی دسترسی ندارید استفاده کنید ولی ترکیب این چاشنی با چوچاق و خالواش خالی، عطر و طعم بهتری پیدا می کنه.
مراحل تهیه زیتون پرورده گیلانیمرحله اول: انتخاب زیتون مناسب
زیتونی که انتخاب می کنید، تاثیر زیادی روی طعم زیتون پرورده داره.
زیتون نباید مزه دار شده باشه و طعم ترشی یا سرکه و ادویه بده.
اگه زیتون مزه دار نشده در دسترس نیست، زیتون رو چند ساعت داخل آب بذارید تا طعم ترشی و ادویه از بین بره.
مرحله دوم: ساییدن گردو
۱۰۰ گرم گردو رو آسیاب کنید. طوری که نه مثل گردو فسنجان له و خمیر بشه و نه درشت باشه و زیر دندان حس بشه؛ گردو باید پودر بشه.
مرحله سوم: ترکیب مواد با هم
سیر ها رو له کنید و داخل ظرف بریزید، خیلی مهمه که سیر له بشه و خرد نشه؛ چون ما احتیاج داریم عطر سیر با تمام مواد ترکیب بشه. به سیر رب انار، رب آلوچه و گردو رو اضافه کنید. مواد رو هم بزنید، احتمالا مایه خیلی غلیظی بدست میاد (با توجه به غلظت رب انار و رب آلوچه).
حالا کم کم بهش آب انار اضافه کنید و هم بزنید. این کار رو ادامه بدید تا مواد به غلظت مورد نظر شما برسه. اگه از آب انار ترش استفاده می کنید، بعد از هر بار اضافه کردن آب انار مواد رو بچشید تا زیادی ترش نشه.
اگه احساس می کنید ترشی مواد زیاد شده، برای متعادل کردن طعم میشه از نصف قاشق یا یک قاشق رب انار شیرین استفاده کرد.
مقداری سبزی چوچاق و سبزی خالواش رو به نسبت ۲ به ۱ به مواد اضافه کنید. گلپر هم آخر از همه به مواد اضافه کنید.
ریختن روغن زیتون و آب نارنج هم کاملا بستگی به سلیقه شخصی شما داره.
پیشنهاد می کنیم اگه آب انار ترش ندارید، از آب نارنج تازه به جای آب انار استفاده کنید و هردو رو با هم استفاده نکنید.
زیتون پرورده باید حدود ۲ ساعت داخل یخچال بمونه تا طعم مواد به هم منتقل بشه و بعد سرو بشه.
۸نکته مهم برای خوشمزه شدن زیتون پرورده۱-در بسیاری از رسپی های موجود در اینترنت از آویشن خشک (به عنوان سبزی معطر برای زیتون پرورده) که باعث میشه مزه زیتون پرورده عوض بشه. اگه به چوچاق و خالواش تازه دسترسی ندارید، بهتره از خشک شده این سبزیجات استفاده کنید.
۲- بهترین رب انار رب انار محلی و خالصه، که بسیار زیاد در خوشمزه شدن این چاشنی تاثیر داره.
۳- در رسپی اصیل زیتون پرورده پیاز وجود نداره. بهتره از سیر و پیاز همزمان استفاده نکنید، چون پیاز طعم و عطر سیر رو تحت تاثیر قرار میده و باعث میشه مزه پرورده عوض بشه.
۴- چوچاق مهمترین سبزی در این چاشنیه. هر سبزی ای رو حذف یا جایگزین می کنید، سعی کنید حتما از چوچاق داخل پروده استفاده کنید.
۵- عموما زیتون های ریز مزه بهتری نسبت به زیتون های درشت دارن، همچنین زیتون شکسته طعم بهتری نسبت به کنسروی داره.
۶- حتما برای ترش کردن پرورده از آب انار یا آب نارنج استفاده کنید، حتی آبغوره تازه هم گزینه بهتری نسبت به آبلیمو بازاری به حساب میاد که باعث خراب شدن طعم پرورده میشه.
۷- گردو ایرانی چون مزه شیرینی داره بهترین گزینه برای پروده به حساب میاد. استفاده از گردو کهنه یا نامرغوب ممکنه باعث تلخ شدن پرورده بشه.
۸- هرچقدر از گردو سفید تر و رب انار و رب آلوچه کمتری در پرورده استفاده کنید، رنگش روشن تر میشه. اگه از رب ها بیشتر و گردو تیره استفاده کنید رنگش تیره تر میشه.
روش نگهداری زیتون پروردهزیتون پرورده ممکنه خیلی زود ترش بشه، کپک بزنه و خراب بشه. برای اینکه مدت زمان طولانی تری طعم خوبش رو حفظ کنه و سالم بمونه نکات زیر رو رعایت کنید.
اگه زیتون رو آب انداختید تا تلخی، شوری یا ترشیش بره، حتما بذارید کامل خشک بشه. مخلوط شدن آب با مایه پرورده باعث میشه خیلی زود کپک بزنه.
به جای آب انار یا آب نارنج از رب انار استفاده کنید. هرچقدر مایه پرورده آبکی تر باشه زودتر خراب میشه.
از روغن زیتون استفاده کنید. با اضافه کردن روغن زیتون لایه ای از روغن تشکیل میشه، که باعث میشه مواد دیرتر خراب بشه.
گرما عامل اصلی زود خراب شدن زیتون پروده هست. این چاشنی رو در یخچال داخل ظرف شیشه ای با درِ بسته می تونید به مدت ۱ هفته
تا ۱۰ روز نگهداری کنید. نگهداری در یخچال با ظرف در باز باعث میشه طعم و بوی بقیه مواد یخچال رو به خودش جذب کنه.
در بعضی رسپی های موجود توصیه میشه، برای از بین بردن تلخی زیتون رو بجوشانید؛ اما این کار باعث نرم شدن و خراب شدن سریع زیتون میشه.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند